El encebollado rosado, una receta que nació hace más de 60 años en Guayaquil: ‘Quiero hacerlo diferente para que me recuerden’
Los inicios fueron humildes. Amador García recorría las calles con dos baldes de loza, según su hijo José Luis.
Hace más de seis décadas, Amador García tomó una decisión que cambiaría la historia de su familia. Tras perder su empleo en una empresa, optó por emprender con un plato tradicional de la cocina ecuatoriana, pero con un toque distinto. “Voy a hacer encebollado, pero quiero hacerlo diferente para que me recuerden”, dijo entonces, según relató su hijo, José Luis García.
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